Авторизация
«Арпиком» приготовит стейк-хаус
10.04.2008 "Коммерсантъ(Н.Новг.)" № 60(3877)
На нижегородский ресторанный рынок выходит еще одна московская группа. В 2009 году холдинг «Арпиком» Михаила Зельмана и Искандера Махмудова инвестирует 1,5-2 млн. дол. в открытие в Центре международной торговли стейк-хауса Goodman. Отмечая динамичное развитие и емкость нижегородского ресторанного рынка, эксперты прогнозируют ужесточение конкуренции в премиум-сегменте.
О том, что «Арпиком» готовится открыть в Нижнем Новгороде первый ресторан сети Goodman, «Ъ» рассказал совладелец компании Михаил Зельман. По его словам, заведение площадью 450-600 кв. м откроется в Центре международной торговли в 2009 году. Средний чек — 45-50 дол. В открытие холдинг планирует вложить 1,5-2 млн. дол.
Господин Зельман отметил, что в планах компании к 2012 году запустить в Нижнем все действующие ресторанные сети холдинга: «С открытием стейк-хауса мы начнем развивать сеть пивных баров „Колбасофф“». Открывать заведения «Арпиком» готовится самостоятельно, без привлечения франчайзи.
Ъ ООО УК «Арпиком» создано в 2003 году в качестве управляющей компании холдинга «Ресторанная профессиональная компания». По 50% долей принадлежит Михаилу Зельману и Искандеру Махмудову с партнерами. Выручка холдинга за 2007 год составила около 100 млн. дол. В холдинг входят более 30 ресторанов различных сетей в Москве: стейк-хаусы Goodman, фиш-хаусы «Филимонова и Янкель», пивные рестораны «Колбасофф», французское кафе «Ле Гато», итальянские рестораны и кулинария домашней кухни «Мамина паста». Холдинг ведет строительство заведений в Новосибирске, Екатеринбурге, Киеве и Лондоне.
О выходе в Нижний Новгород холдинг «Арпиком» заявлял еще в 2004 году. Задержку Михаил Зельман объяснил проблемой подбора помещений.
Нижегородский ресторанный рынок эксперты характеризуют как динамичный и емкий. По подсчетам главы нижегородской консалтинговой компании «Магазин готового бизнеса» Юрия Кузьмичева, обороты рынка в 2007 году составили 400-450 млн. дол. при росте 20%. По прогнозам эксперта, в ближайшие пять-семь лет количество кафе и ресторанов в Нижнем Новгороде вырастет вдвое (по данным администрации Нижнего на 1 января 2008 года, в городе функционируют 895 заведений общепита, в том числе 52 ресторана — «Ъ»).
Заведение с чеком 45-50 дол. эксперт называет рестораном премиум-класса. В этом ценовом сегменте, по оценкам господина Кузьмичева, на данном этапе развития рынка конкуренция самая высокая: «Потребителей с высокими доходами не так много, а предложений достаточно. С приходом московского холдинга конкуренция только ужесточится».
В оценках намерений «Арпикома» развиваться на нижегородском рынке собственными силами эксперты расходятся. Президент нижегородской группы «Пир» Александр Котюсов отмечает, что без привлечения местного партнера москвичам будет сложно контролировать бизнес. В свою очередь исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков считает, что самостоятельное развитие, напротив, позволяет жестче следить за качеством обслуживания и блюд, а для франчайзинга необходимо либо иметь сильную контрольную службу, либо смириться с тем, что качество не всегда будет соответствовать принятым форматам: «Франчайзинг подходит для технологичных предприятий, где нет авторства, например для заведений фаст-фуда».
ЕЛЕНА ЕВСЕЕВА
контекст | Москвичи «Пиру» не помеха
Интересно, что до договоренностей с «Арпикомом» партнером Центра международной торговли (ЦМТ) считалась нижегородская ресторанная группа «Пир», с которой директор ЦМТ Павел Солодкий заключил соглашение в 2005 году. По словам президента «Пира» Александра Котюсова, этот документ до сих пор не расторгнут. Г-н Солодкий пояснил, что с «Пиром» было заключено лишь рамочное соглашение, а с «Арпикомом» достигнуты конкретные договоренности. При этом директор ЦМТ подчеркнул, что не планирует отказываться от сотрудничества с местной группой, которое будет реализовано после строительства второй и третьей очередей торгового центра.
ЕЛЕНА ЕВСЕЕВА
Все новости О том, что «Арпиком» готовится открыть в Нижнем Новгороде первый ресторан сети Goodman, «Ъ» рассказал совладелец компании Михаил Зельман. По его словам, заведение площадью 450-600 кв. м откроется в Центре международной торговли в 2009 году. Средний чек — 45-50 дол. В открытие холдинг планирует вложить 1,5-2 млн. дол.
Господин Зельман отметил, что в планах компании к 2012 году запустить в Нижнем все действующие ресторанные сети холдинга: «С открытием стейк-хауса мы начнем развивать сеть пивных баров „Колбасофф“». Открывать заведения «Арпиком» готовится самостоятельно, без привлечения франчайзи.
Ъ ООО УК «Арпиком» создано в 2003 году в качестве управляющей компании холдинга «Ресторанная профессиональная компания». По 50% долей принадлежит Михаилу Зельману и Искандеру Махмудову с партнерами. Выручка холдинга за 2007 год составила около 100 млн. дол. В холдинг входят более 30 ресторанов различных сетей в Москве: стейк-хаусы Goodman, фиш-хаусы «Филимонова и Янкель», пивные рестораны «Колбасофф», французское кафе «Ле Гато», итальянские рестораны и кулинария домашней кухни «Мамина паста». Холдинг ведет строительство заведений в Новосибирске, Екатеринбурге, Киеве и Лондоне.
О выходе в Нижний Новгород холдинг «Арпиком» заявлял еще в 2004 году. Задержку Михаил Зельман объяснил проблемой подбора помещений.
Нижегородский ресторанный рынок эксперты характеризуют как динамичный и емкий. По подсчетам главы нижегородской консалтинговой компании «Магазин готового бизнеса» Юрия Кузьмичева, обороты рынка в 2007 году составили 400-450 млн. дол. при росте 20%. По прогнозам эксперта, в ближайшие пять-семь лет количество кафе и ресторанов в Нижнем Новгороде вырастет вдвое (по данным администрации Нижнего на 1 января 2008 года, в городе функционируют 895 заведений общепита, в том числе 52 ресторана — «Ъ»).
Заведение с чеком 45-50 дол. эксперт называет рестораном премиум-класса. В этом ценовом сегменте, по оценкам господина Кузьмичева, на данном этапе развития рынка конкуренция самая высокая: «Потребителей с высокими доходами не так много, а предложений достаточно. С приходом московского холдинга конкуренция только ужесточится».
В оценках намерений «Арпикома» развиваться на нижегородском рынке собственными силами эксперты расходятся. Президент нижегородской группы «Пир» Александр Котюсов отмечает, что без привлечения местного партнера москвичам будет сложно контролировать бизнес. В свою очередь исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков считает, что самостоятельное развитие, напротив, позволяет жестче следить за качеством обслуживания и блюд, а для франчайзинга необходимо либо иметь сильную контрольную службу, либо смириться с тем, что качество не всегда будет соответствовать принятым форматам: «Франчайзинг подходит для технологичных предприятий, где нет авторства, например для заведений фаст-фуда».
ЕЛЕНА ЕВСЕЕВА
контекст | Москвичи «Пиру» не помеха
Интересно, что до договоренностей с «Арпикомом» партнером Центра международной торговли (ЦМТ) считалась нижегородская ресторанная группа «Пир», с которой директор ЦМТ Павел Солодкий заключил соглашение в 2005 году. По словам президента «Пира» Александра Котюсова, этот документ до сих пор не расторгнут. Г-н Солодкий пояснил, что с «Пиром» было заключено лишь рамочное соглашение, а с «Арпикомом» достигнуты конкретные договоренности. При этом директор ЦМТ подчеркнул, что не планирует отказываться от сотрудничества с местной группой, которое будет реализовано после строительства второй и третьей очередей торгового центра.
ЕЛЕНА ЕВСЕЕВА
